{"id":1168,"date":"2021-05-11T17:31:39","date_gmt":"2021-05-11T17:31:39","guid":{"rendered":"http:\/\/dev.aipc.com.br\/?p=1168"},"modified":"2021-05-13T17:41:47","modified_gmt":"2021-05-13T17:41:47","slug":"comercializacao-de-chocolates-da-agricultura-familiar-cresce-no-mercado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aipc.com.br\/en\/comercializacao-de-chocolates-da-agricultura-familiar-cresce-no-mercado\/","title":{"rendered":"Comercializa\u00e7\u00e3o de chocolates da agricultura familiar cresce no mercado"},"content":{"rendered":"<p><em>O mercado de chocolates gourmet, fino ou premium, produzidos com am\u00eandoa de cacau de qualidade, vem crescendo at\u00e9 tr\u00eas vezes mais do que o mercado de chocolate tradicional, segundo dados do Sebrae<\/em><\/p>\n<p>Nesse cen\u00e1rio, os chocolates da Bahia Cacau, marca da Cooperativa da Agricultura Familiar e Economia Solid\u00e1ria da Bacia do Rio Salgado e Adjac\u00eancias (Coopfesba), despontam no mercado.<\/p>\n<p>Hoje, os chocolates Bahia Cacau est\u00e3o sendo comercializados em 40 munic\u00edpios baianos e em seis estados brasileiros, em supermercados, padarias, lojas de conveni\u00eancia e de produtos naturais, restaurantes e plataformas marketplaces especializadas em delivery de alimentos, gerando um faturamento de R$ 900 mil ao ano para a cooperativa e uma renda mensal de cerca de um sal\u00e1rio m\u00ednimo para os 104 cooperados.<\/p>\n<p>A cooperativa processa 2.500 quilos de am\u00eandoas de cacau por m\u00eas, sendo 1.000 quilos destinados para produ\u00e7\u00e3o de Nibs e 1.500 quilos para produ\u00e7\u00e3o de chocolate em barras de 80g e 20g, com percentuais de teor de cacau de 35%, 50%, 60% e 70%, bombons de chocolate com frutas desidratadas e geleia de cacau.<\/p>\n<p>Os chocolates da Bahia Cacau t\u00eam como mat\u00e9ria-prima b\u00e1sica o cacau fino, produzido com cultivo agroflorestal Cabruca, \u00e0 sombra das \u00e1rvores nativas da Mata Atl\u00e2ntica, 100% livre de transg\u00eanicos, comprovado pelo Centro de Inova\u00e7\u00e3o do Cacau CIC, da Universidade Estadual de Santa Cruz (UESC). Cerca de 30% das am\u00eandoas s\u00e3o fornecidas por agricultores familiares de assentamentos de reforma agr\u00e1ria. A a\u00e7\u00e3o envolve cerca de 300 fam\u00edlias agricultoras dos munic\u00edpios de Ibicara\u00ed, Coaraci, Buerarema, Itaju\u00edpe, Uru\u00e7uca e Floresta Azul.<\/p>\n<h3>Comercializa\u00e7\u00e3o<\/h3>\n<p>Em Salvador, os chocolates s\u00e3o encontrados nas lojas do Cesol do Salvador Shopping e Salvador Norte Shopping, Por\u00e3 Org\u00e2nico, Tarantino Restaurante, Deguste Sa\u00fade, Emp\u00f3rio Nova Itapo\u00e3 e, na loja In Nature, em Lauro de Freitas, plataforma digital da startup Escoaf (www.escoarbrasil.com.br). Al\u00e9m da Bahia, os produtos s\u00e3o comercializados nos estados de S\u00e3o Paulo, Alagoas, Paran\u00e1, Rio Grande do Norte, Minas Gerais e na cidade de Bras\u00edlia.<\/p>\n<p>O propriet\u00e1rio da loja Deguste Sa\u00fade, em Salvador, Wilde Robert Lima Garcia, atesta a qualidade do chocolate da Bahia Cacau: \u201cS\u00e3o chocolates que t\u00eam um diferencial, quem tem um paladar apurado percebe logo a cremosidade e uma croc\u00e2ncia ao mesmo tempo, que \u00e9 devido ao tempo de fermenta\u00e7\u00e3o e ao controle de temperatura da am\u00eandoa. Pelo gosto que ele tem, nota-se que os nutrientes est\u00e3o preservados, um diferencial da Bahia Cacau. \u00c9 um produto da nossa terra, coisa boa, coisa fina, que n\u00e3o pode faltar na minha loja\u201d.<\/p>\n<h3>Refer\u00eancia na produ\u00e7\u00e3o de chocolates<\/h3>\n<p>Para chegar a esse resultado, o trabalho come\u00e7a no campo e conta com investimentos de R$ 3 milh\u00f5es do Governo do Estado, por meio do projeto Bahia Produtiva, para melhoria da qualidade do cacau nas propriedades, aquisi\u00e7\u00e3o de equipamentos para o processo de beneficiamento, a amplia\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o e estrat\u00e9gias de mercado.<\/p>\n<p>Os recursos s\u00e3o destinados tamb\u00e9m na implanta\u00e7\u00e3o ou conserva\u00e7\u00e3o de sistemas agroflorestais, explora\u00e7\u00e3o extrativista ecologicamente sustent\u00e1vel e para a realiza\u00e7\u00e3o do plano de manejo florestal nas ro\u00e7as de cacau dos agricultores e agricultoras, resultando em aumento da produtividade, da renda do agricultor e, simultaneamente, contribuindo com a preserva\u00e7\u00e3o do meio ambiente. Al\u00e9m disso, est\u00e1 sendo realizada a inser\u00e7\u00e3o do modelo de franquias para a comercializa\u00e7\u00e3o no varejo dos produtos da Bahia Cacau, que j\u00e1 conta com a primeira loja no munic\u00edpio de Feira de Santana.<\/p>\n<div>\n<p>O presidente da Bahia Cacau, Osan\u00e1 Cris\u00f3stomo Nascimento, explica como a f\u00e1brica se tornou refer\u00eancia na fabrica\u00e7\u00e3o de chocolates finos na regi\u00e3o: \u201cAl\u00e9m de trabalhar da porteira para dentro, junto ao agricultor, o Bahia Produtiva tem aberto mercado por meio de especialistas e consultorias de mercado. Tem nos ajudado a agregar valor aos produtos, a estar em grandes mercados, viabilizando franquias, e inserindo a Bahia Cacau, cada vez mais, nesse mercado de chocolate de boa qualidade\u201d.<\/p>\n<p>O Bahia Produtiva \u00e9 um projeto executado pela Companhia de Desenvolvimento e A\u00e7\u00e3o Regional (CAR), empresa p\u00fablica vinculada \u00e0 Secretaria de Desenvolvimento Rural (SDR), cofinanciado pelo Banco Mundial.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/p>\n<p>Fonte: Ascom\/SDR\/CAR\/ Por: Luana Marinho, Portal RBN<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O mercado de chocolates gourmet, fino ou premium, produzidos com am\u00eandoa de cacau de qualidade, vem crescendo at\u00e9 tr\u00eas vezes [&hellip;]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1170,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"class_list":["post-1168","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mercado"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Comercializa\u00e7\u00e3o de chocolates da agricultura familiar cresce no mercado - AIPC \u2013 Associa\u00e7\u00e3o Nacional das Ind\u00fastrias Processadoras de Cacau<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"O cacau nativo da Amaz\u00f4nia, menos famoso que o cacau baiano, est\u00e1 cada vez mais se popularizando. 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