{"id":1620,"date":"2021-07-08T15:30:06","date_gmt":"2021-07-08T15:30:06","guid":{"rendered":"https:\/\/aipc.com.br\/?p=1620"},"modified":"2021-07-08T15:30:06","modified_gmt":"2021-07-08T15:30:06","slug":"producao-aliada-as-praticas-sustentaveis-e-o-ingrediente-que-fornece-ao-chocolate-paraense-um-sabor-unico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aipc.com.br\/en\/producao-aliada-as-praticas-sustentaveis-e-o-ingrediente-que-fornece-ao-chocolate-paraense-um-sabor-unico\/","title":{"rendered":"Produ\u00e7\u00e3o aliada \u00e0s pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis, \u00e9 o ingrediente que fornece ao chocolate paraense, um sabor \u00fanico"},"content":{"rendered":"
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\u00c9 dif\u00edcil imaginar um ser no planeta terra que n\u00e3o goste de chocolate. Quando ele \u00e9 oriundo de terras amaz\u00f4nicas, o sabor \u00e9 ainda mais apurado, pois faz bem n\u00e3o s\u00f3 ao olfato e paladar, como ao meio ambiente. Boa parte dos produtores locais j\u00e1 utiliza o sistema agroflorestal, ou seja, trabalha de maneira sustent\u00e1vel. No Par\u00e1, h\u00e1 16 fabricantes de chocolate e mais de 25 mil produtores de cacau que, junto com os apaixonados pelo produto, celebram nesta quarta-feira (7), o Dia Mundial do Chocolate.<\/p>\n

A mat\u00e9ria-prima origin\u00e1ria do chocolate \u00e9 o cacau e a am\u00eandoa do fruto, produto em que o Par\u00e1 vem despontado, cada vez mais, como o l\u00edder absoluto no Brasil, deixando a Bahia em segundo lugar. \u00a0Al\u00e9m do
\ntopo, no ranking nacional, o estado produz o famoso chocolate nativo amaz\u00f4nico \u2013 aquele que ganhou um sabor inigual\u00e1vel e com as caracter\u00edsticas da regi\u00e3o. O munic\u00edpio de Tom\u00e9-A\u00e7u, por exemplo, se destacou tanto na produ\u00e7\u00e3o de am\u00eandoas, produzidas no sistema de Safta (Sistema Agroflorestal de Tom\u00e9-A\u00e7u), que acabou sendo o primeiro do Par\u00e1 a receber o selo de Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica (IG), do cacau produzido na regi\u00e3o.<\/p>\n

Essa ascens\u00e3o paraense, vem chamando a aten\u00e7\u00e3o de v\u00e1rios especialistas mundiais. O Par\u00e1 – atrav\u00e9s de \u00f3rg\u00e3os estaduais, como a Secretaria de Desenvolvimento Agropecu\u00e1rio e da Pesca (Sedap), Emater e Adepar\u00e1, de pesquisa (como a Universidade Federal do Par\u00e1 \u2013 UFPa) e privados, como o sistema Faepa (Federa\u00e7\u00e3o da Agricultura e Pecu\u00e1ria do Par\u00e1) e Servi\u00e7o Nacional de Aprendizagem Rural( Senar), al\u00e9m das associa\u00e7\u00f5es de produtores locais – \u00a0\u00e9 constantemente convidado para participar de festivais renomados do chocolate, como o de Paris, por exemplo. Em fun\u00e7\u00e3o da pandemia do novo coronav\u00edrus, muitos eventos \u2013 como o j\u00e1 tradicional Festival Internacional de Chocolates e Flor Par\u00e1, realizado em Bel\u00e9m, sempre no m\u00eas de setembro \u2013 precisaram ser adaptados para formatos online.<\/p>\n

Mas, isso n\u00e3o tira o brilho e a\u00e7\u00f5es voltadas para o crescimento do setor. Os mini-festivais que ocorrem em datas pontuais, tamb\u00e9m viabilizam aos fabricantes, a oferta ao consumidor dos diversificados produtos feitos \u00e0 base de chocolate.<\/p>\n

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Nativo –<\/strong>\u00a0Com uma f\u00e1brica de chocolate, instalada no munic\u00edpio de Santa Barbara do Par\u00e1, mais precisamente na comunidade de ribeirinhos e quilombolas, Col\u00f4nia Chicano, o chocolatier C\u00e9sar De Mendes, uniu o respeito e preserva\u00e7\u00e3o ambiental, \u00e0 gera\u00e7\u00e3o de renda.<\/p>\n

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O chocolatier C\u00e9sar De Mendes, uniu o respeito e preserva\u00e7\u00e3o ambiental, \u00e0 gera\u00e7\u00e3o de renda.<\/span><\/span><\/p>\n

Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/span><\/span><\/p>\n

Ele come\u00e7ou trabalhando com cacau tradicional, embora tivesse intimidade com a biodiversidade, mas n\u00e3o tinha nada que associasse \u00e0 Amaz\u00f4nia. \u201cA\u00ed vieram o racioc\u00ednio e a ideia de trabalhar com cacau nativo. O \u00a0\u00fanico lugar do mundo que tem esse \u00a0cacau \u00e9 na Amaz\u00f4nia\u201d, destaca.<\/p>\n

De Mendes foi em busca das comunidades tradicionais, para trabalhar no meio da floresta: quilombolas, \u00edndios, ribeirinhos e \u00a0agricultores familiares rurais. \u201cEles t\u00eam a sensatez, o equil\u00edbrio, respeito, o zelo o bem estar da floresta. Respeito aos animais. Isso me inspirou: o cacau como um ve\u00edculo para trazer essa mensagem de defesa da floresta, do equil\u00edbrio e da vida, da biodiversidade\u201d, ressalta. \u00a0Ele lembra que tudo come\u00e7ou na inf\u00e2ncia. \u201cQuando eu comecei a fazer as primeiras barras de chocolate, eu percebi que sempre estava querendo me reportar aquele gosto da minha inf\u00e2ncia. Aquela mem\u00f3ria sensorial ficou\u201d, relembra.<\/p>\n

Essa uni\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o com o respeito ao meio ambiente, como ressalta o secret\u00e1rio de desenvolvimento agropecu\u00e1rio e da pesca, Alfredo Verdelho, faz com que o chocolate amaz\u00f4nico se torne mais saboroso que o chocolate tradicional, pois \u00e9 feito com a considera\u00e7\u00e3o que a natureza merece. \u201cEstamos felizes em verificar, nas a\u00e7\u00f5es realizadas no dia a dia, que os nossos produtores de cacau est\u00e3o trabalhando cada vez mais com o sistema agroflorestal. O governo do estado, atrav\u00e9s da Sedap, tem trabalhado bastante para incentivar essa pr\u00e1tica de produ\u00e7\u00e3o de maneira sustent\u00e1vel. O resultado \u00e9 esse que a gente v\u00ea: um cacau – e consequentemente, um chocolate – com um gosto a mais, \u00fanico, que leva embutido o respeito ao meio ambiente\u201d, enfatizou Verdelho.<\/p>\n

Paix\u00e3o \u2013<\/strong>\u00a0Mais do que nunca, neste dia especial de celebra\u00e7\u00e3o do chocolate, a estudante do curso de Direito, Andr\u00e9a Luiza Ribeiro, garante que n\u00e3o vai deixar de saborear o seu produto favorito.<\/p>\n

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A estudante do curso de Direito, Andr\u00e9a Luiza Ribeiro, ama chocolate.<\/span><\/span><\/p>\n

Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/span><\/span><\/p>\n

Declaradamente amante do chocolate, \u00a0diz que falar do tema, para ela, \u00e9 como expressar o sentimento mais lindo que algu\u00e9m pode ter. \u201cLembra um pouco do amor. Chocolate \u00e9 aquele que podemos ter em v\u00e1rios momentos da nossa vida, seja para presentear algu\u00e9m que comemora datas especiais ou para se desculpar, ou para acalmar os \u00e2nimos da TPM (Tens\u00e3o Pr\u00e9-Mestrual) ou simplesmente, como forma de carinho. Sem falar que o chocolate \u00e9 aquele presente que sempre d\u00e1 certo. Aquele quentinho no cora\u00e7\u00e3o de quem consome. Sou muito suspeita para falar, pois amo, e n\u00e3o nego, o quanto aprecio. E quem
\nme conhece, sabe que amo receb\u00ea-los de presente\u201d, sorri a apaixonada pelo produto, enquanto declara seu amor pelo chocolate.<\/p>\n

Ela tem um carinho especial pelo chocolate produzido no Par\u00e1. \u201cAmo os chocolates regionais, sou apaixonada, confesso que ainda conhe\u00e7o pouco, mas os que provei, sou apaixonada\u201d, \u00a0conta a estudante. Ela lembra que durante um per\u00edodo da vida, come\u00e7ou a fazer bombons de chocolate para vender. \u201cNossa, era um sonho, vender aquilo que eu amava. N\u00e3o deu muito certo, pois, eu consumia mais que vendia, mas lembro de que depois dessa fase, a paix\u00e3o por chocolate s\u00f3 aumentou\u201d, declarou a estudante.<\/p>\n

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Jesus Souza, professor da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Par\u00e1, defende que a produ\u00e7\u00e3o local de chocolate.<\/span><\/span><\/p>\n

Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/span><\/span><\/p>\n

Incentivo –<\/strong>\u00a0 O professor Jesus Souza, Diretor t\u00e9cnico do Centro de Valoriza\u00e7\u00e3o de Compostos Bioativos da Amaz\u00f4nia (CVACBA) e professor da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Par\u00e1, observa que o paraense tem pouco h\u00e1bito, ainda, de comer chocolate fino e de qualidade. Assim, sugere o incentivo para empresas processadoras de am\u00eandoas e produtoras de chocolates a se instalarem no nosso estado, para que o chocolate se torne mais acess\u00edvel \u00e0 popula\u00e7\u00e3o. \u201cTemos o costume de comer chocolate com muito a\u00e7\u00facar e leite. \u00c9 o chamado chocolate comum, que \u00e9 aquele que n\u00e3o \u00e9 feito com cacau selecionado e sim o chamado \u201ccacau buck” . Seria interessante fazer uma campanha de marketing, demonstrando a import\u00e2ncia da cadeia produtiva do cacau e chocolate e seus benef\u00edcios para a sa\u00fade, e quem saber o cacau paraense tem a mesma valoriza\u00e7\u00e3o como a que ocorreu com o a\u00e7a\u00ed. Todo mundo conhece o a\u00e7a\u00ed, somos incentivados a consumir desde crian\u00e7a, por que a gente n\u00e3o cria esse v\u00ednculo afetivo com o cacau e chocolate? J\u00e1 que ele tamb\u00e9m \u00e9 daqui e o chocolate, todo mundo gosta; poderia incentivar o consumo interno; j\u00e1 \u00e9 uma forma de agregar valor aos produtores\u201d, sugere o pesquisador, que \u00e9 o respons\u00e1vel pelo laborat\u00f3rio de an\u00e1lise sensorial do cacau que funciona no Parque Tecnol\u00f3gico do Guam\u00e1 (PCT). O professor defende que a produ\u00e7\u00e3o local n\u00e3o deve perder nunca esse \u2018selo Amaz\u00f4nia’, pois essa identidade valoriza o produto que sai do estado.<\/p>\n

O coordenador do Programa de Incentivos \u00e0 Cultura Cacaueira (Procacau) da Sedap, o engenheiro agr\u00f4nomo, Ivaldo Santana, disse que um dos projetos financiados pelo Fundo de Apoio \u00e0 Cacauicultura no Estado do Par\u00e1 (Funcacau), \u00e9 o da consolida\u00e7\u00e3o da lavoura cacaueira nos munic\u00edpios pr\u00f3ximos de Bel\u00e9m: Santa B\u00e1rbara do Par\u00e1, Moju, Acar\u00e1, Igarap\u00e9-Miri e Barcarena. Desenvolvido em parceria com
\no Senar, o projeto tem incentivado, segundo Ivaldo Santana, os produtores a fazerem o plantio e os tratos culturais necess\u00e1rios, para aumentar a produ\u00e7\u00e3o e a produtividade. Esse trabalho impacta na fabrica\u00e7\u00e3o de um chocolate, literalmente, fruto da terra. \u00a0\u201c\u00c9 a valoriza\u00e7\u00e3o da nossa cultura; um incentivo, n\u00e3o s\u00f3 na produ\u00e7\u00e3o local, mas na capacita\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica do produtor para que, esse trabalho com a identidade amaz\u00f4nica, se mantenha e s\u00f3 venha a crescer cada vez mais\u201d, ressalta Santana.<\/p>\n

Crescimento –<\/strong>\u00a0O crescimento exponencial ao qual a produ\u00e7\u00e3o de cacau vem passando, sobretudo nos \u00faltimos dois anos, pode ser visto como uma volta \u00e0s origens. Sim, porque muita gente pode n\u00e3o saber, mas o cacau, conforme os estudos especializados, publicados por diversas fontes, entre as quais a Ceplac (Comiss\u00e3o Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira), j\u00e1 estava na Amaz\u00f4nia. \u00a0Nasceu na Cordilheira dos Andes e foi disseminado ao longo do rio Amazonas, at\u00e9 chegar no Par\u00e1.<\/p>\n

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Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/span><\/span><\/p>\n

O cacaueiro migrou tanto para o leste quanto para o norte e oeste do planeta avan\u00e7ando nas fronteiras clim\u00e1ticas das regi\u00f5es equatoriais e tropicais. Para o leste, o tipo denominado “forasteiro” partiu, inicialmente, do Estado do Par\u00e1 para o Estado da Bahia, que acabou por muito tempo, associada no Brasil ao produto. O que mudou nos \u00faltimos anos, voltando o Par\u00e1, a se destacar na produ\u00e7\u00e3o cacaueira.<\/p>\n

Pouco mais da metade de todo o cacau produzido no Brasil \u00e9 cultivada em solo paraense (51,54%). O Levantamento Sistem\u00e1tico da Produ\u00e7\u00e3o Agr\u00edcola do IBGE (LSPA), elaborado pelo N\u00facleo de Planejamento e Estat\u00edsticas da Sedap, mostra uma proje\u00e7\u00e3o mais animadora ainda, para este ano: um aumento para 53,60% de toda a produ\u00e7\u00e3o cacaueira no Brasil. Mais cacau, significa mais chocolate genuinamente amaz\u00f4nico. Uma excelente not\u00edcia aos apreciadores de um bom chocolate.<\/p>\n

Texto: Rose Barbosa (Ascom\/Sedap)<\/p>\n<\/div>\n

Fonte : Por Governo do Par\u00e1 (SECOM) \/ Ag\u00eancia Par\u00e1<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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