O concurso que vai reconhecer os melhores chocolates artesanais do Brasil est\u00e1 na fase final. At\u00e9 sexta (27), os sete produtos finalistas ser\u00e3o submetidos \u00e0 degusta\u00e7\u00e3o \u00e0s cegas pelo j\u00fari popular e \u00e0 avalia\u00e7\u00e3o da hist\u00f3ria da produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
O \u201cPr\u00eamio CNA Brasil Artesanal 2021 \u2013 Chocolate\u201d \u00e9 promovido pela Confedera\u00e7\u00e3o da Agricultura e Pecu\u00e1ria do Brasil (CNA) em parceria com o Centro de Inova\u00e7\u00e3o do Cacau (CIC) e com a Comiss\u00e3o Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira (Ceplac).<\/p>\n
Na prova \u00e0s cegas, em que o avaliador degusta o chocolate sem a identifica\u00e7\u00e3o do produto, s\u00e3o analisados itens de qualidade que considera atributos de sabor para o cacau e chocolate, como por exemplo, a acidez, amargor, adstring\u00eancia, doce, frutas frescas e qualidade global.<\/p>\n
Junto com as amostras dos chocolates, os produtores tiveram que enviar um texto com a descri\u00e7\u00e3o da sua produ\u00e7\u00e3o e elabora\u00e7\u00e3o do alimento.<\/p>\n
No quesito \u201chist\u00f3ria do produto\u201d, a comiss\u00e3o julgadora observou o conhecimento tradicional, contribui\u00e7\u00e3o para a autonomia econ\u00f4mica do produtor, aspecto diferencial, caracter\u00edstica inovadora e representatividade.<\/p>\n
Ao final, ser\u00e3o premiados os cinco melhores chocolates artesanais do Brasil entre os finalistas: Para chegar a final, os chocolates inscritos no concurso passaram por uma criteriosa avalia\u00e7\u00e3o sensorial de especialistas degustadores. Segundo a gerente de qualidade do CIC, Adriana Reis, que coordenou essa etapa, o pr\u00eamio demonstra o potencial do chocolate brasileiro.<\/p>\n
\u201cO concurso \u00e9 uma \u00f3tima estrat\u00e9gia para agrega\u00e7\u00e3o de valor para o chocolate artesanal do Brasil. Traz visibilidade e inser\u00e7\u00e3o das marcas no cen\u00e1rio nacional. O pa\u00eds vive hoje um momento importante para o cacau e para o chocolate que vem se destacando e ganhando pr\u00eamios nacionais e internacionais pela qualidade.\u201d<\/p>\n
Ela ressalta que o consumidor est\u00e1 descobrindo as marcas e conhecendo as hist\u00f3rias das origens. \u201cO chocolate artesanal preza pela pureza dos ingredientes, pelo sabor singular e pelo uso de tecnologias alternativas que valorizam a qualidade da am\u00eandoa. O concurso reconhece o trabalho dos produtores e tudo que est\u00e1 por tr\u00e1s deste produto m\u00e1gico que \u00e9 o chocolate\u201d.<\/p>\n
O pr\u00eamio tem apoio do Programa Compre do Pequeno do Sebrae. Alimentos artesanais – Essa \u00e9 a terceira edi\u00e7\u00e3o do Pr\u00eamio CNA Brasil Artesanal. O produtor do chocolate mais votado receber\u00e1 R$ 6.000 e o t\u00edtulo de vencedor do \u201cPr\u00eamio CNA Brasil Artesanal 2021 \u2013 Chocolate\u201d. O segundo colocado receber\u00e1 R$ 4.000. O terceiro, quarto e quinto colocados receber\u00e3o certificados de participa\u00e7\u00e3o e R$ 2.500, R$ 1.500 e R$ 1.000, respectivamente.<\/p>\n
Em 2019, a primeira edi\u00e7\u00e3o reconheceu os cinco melhores chocolates artesanais do Brasil produzidos por mulheres. Em 2020, foi a vez de conhecer os melhores salames artesanais do Brasil. Para fomentar esse tipo de produ\u00e7\u00e3o de alimentos, o Sistema CNA\/Senar desenvolve o programa de Alimentos Artesanais e Tradicionais. Um dos pilares \u00e9 a Assist\u00eancia T\u00e9cnica e Gerencial (ATeG) gratuita para as agroind\u00fastrias artesanais.<\/p>\n
Fonte: CNA<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O concurso que vai reconhecer os melhores chocolates artesanais do Brasil est\u00e1 na fase final. At\u00e9 sexta (27), os sete […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1773,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"class_list":["post-1913","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mercado"],"yoast_head":"\n