O n\u00famero de produtores artesanais de chocolate dobrou nos \u00faltimos quatro anos no pa\u00eds. E, apesar da pandemia, o faturamento de 42% dessas empresas foi maior em 2020 do que em 2019. Esses dados s\u00e3o de estudo realizado pelo Sebrae, em parceria com a Associa\u00e7\u00e3o Bean to Bar Brasil, o primeiro a tra\u00e7ar o perfil dos pequenos neg\u00f3cios do ramo.<\/p>\n
A pesquisa mapeou 118 neg\u00f3cios artesanais de chocolate, a maioria utilizando cacau do sul da Bahia e com capacidade de produ\u00e7\u00e3o de at\u00e9 100 kg por m\u00eas. As mulheres s\u00e3o maioria entre os empreendedores desse mercado; 80% deles possuem n\u00edvel superior completo e 84% j\u00e1 realizaram cursos relativo ao setor de chocolate e de cacau.<\/p>\n
O estudo analisou os empreendedores \u201cBean to Bar\u201d, aqueles que compram as sementes de cacau para produzir o chocolate; e os \u201cTree to Bar\u201d, que s\u00e3o aqueles que produzem o cacau e o pr\u00f3prio chocolate.<\/p>\n
O analista de Competitividade do Sebrae, Luiz Rebelatto, explica que o grande diferencial desses produtos est\u00e1 na mat\u00e9ria-prima. Ele destaca os principais fatores que t\u00eam feito esse mercado crescer. Segundo ele, existe um perfil de consumidor que j\u00e1 vinha aumentando o interesse nesse mercado, o aumento do e-commerce durante a pandemia e novas especializa\u00e7\u00f5es do ramo de chocolates .<\/p>\n
O empres\u00e1rio Rog\u00e9rio Kamei, dono da Mesti\u00e7o Chocolate, que fica em S\u00e3o Paulo, come\u00e7ou a trabalhar no ramo para tentar agregar valor ao cacau produzido na fazenda da fam\u00edlia, que fica na Bahia. Ele destaca a qualidade dos chocolates com o m\u00e1ximo de pureza.<\/p>\n
Os chocolates em barra, os nibs de cacau e os bombons s\u00e3o os principais produtos produzidos nesse mercado. E em geral, com concentra\u00e7\u00e3o de cacau mais alta entre 70% e 89%. A maior parte dos neg\u00f3cios fatura at\u00e9 R$ 81 mil por ano.<\/p>\n
<\/p>\n
Produ\u00e7\u00e3o: Renato Lima<\/strong><\/p>\n Fonte: R\u00e1dio Ag\u00eancia Nacional \/ Ag\u00eancia Brasil<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O n\u00famero de produtores artesanais de chocolate dobrou nos \u00faltimos quatro anos no pa\u00eds. E, apesar da pandemia, o faturamento […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1617,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"class_list":["post-1997","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mercado"],"yoast_head":"\n