{"id":2425,"date":"2021-12-01T14:42:02","date_gmt":"2021-12-01T14:42:02","guid":{"rendered":"https:\/\/aipc.com.br\/?p=2425"},"modified":"2021-12-01T14:42:02","modified_gmt":"2021-12-01T14:42:02","slug":"premio-de-melhor-cacau-especial-do-pais-destaca-bahia-para-e-rondonia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aipc.com.br\/en\/premio-de-melhor-cacau-especial-do-pais-destaca-bahia-para-e-rondonia\/","title":{"rendered":"Pr\u00eamio de melhor cacau especial do Pa\u00eds destaca Bahia, Par\u00e1 e Rond\u00f4nia"},"content":{"rendered":"

Pr\u00eamio de melhor cacau especial do Pa\u00eds destaca Bahia, Par\u00e1 e Rond\u00f4nia<\/p>\n

Bahia e Par\u00e1, os maiores Estados produtores de\u00a0cacau<\/strong><\/a>\u00a0do Pa\u00eds, tamb\u00e9m disputam ano a ano uma fatia maior no mercado de cacau fino, de qualidade superior, e sempre aparecem entre os tr\u00eas primeiros colocados no\u00a0Concurso Nacional de Qualidade do Cacau Especial<\/strong>. Mas, pela primeira vez, em sua terceira edi\u00e7\u00e3o, o pr\u00eamio trouxe a Bahia em primeiro lugar, jogou luz em um produtor de Rond\u00f4nia e deixou de lado produtores do Esp\u00edrito Santo, que se destacaram em peso em 2020.<\/p>\n

A premia\u00e7\u00e3o, que \u00e9 realizada pelo\u00a0Centro de Inova\u00e7\u00e3o do Cacau (CIC)<\/a>\u00a0e pela Comiss\u00e3o Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira (Ceplac), viu tamb\u00e9m crescer neste ano o n\u00famero de inscritos: dos 53 na primeira edi\u00e7\u00e3o, em 2019, para 94 desta vez, o que revela maior empenho de cacauicultores na melhora do cultivo e do beneficiamento do fruto.<\/p>\n

O diretor cient\u00edfico do CIC, Cristiano Villela, festeja a grande ades\u00e3o e incentiva outros produtores para os pr\u00f3ximos anos. \u201cGostar\u00edamos de ver todas as regi\u00f5es produtoras engajadas nesse processo de transforma\u00e7\u00e3o e valoriza\u00e7\u00e3o da\u00a0cadeia produtiva do cacau<\/a>.\u201d O Brasil, sexto maior produtor de cacau do mundo, registra cultivo tamb\u00e9m nos Estados de Amazonas, Mato Grosso e Roraima.<\/p>\n

Entre os vencedores deste ano, Robson Brogni, de Medicil\u00e2ndia (PA), ficou com o primeiro lugar na categoria blend, enquanto Cl\u00e1udia S\u00e1, de Itabuna (BA), ficou com o p\u00f3dio na categoria varietal (confira todos os premiados mais abaixo<\/em>). Depois de\u00a0produtores do sul da Bahia<\/a>\u00a0como Jo\u00e3o Tavares j\u00e1 terem aparecido em outras posi\u00e7\u00f5es do pr\u00eamio, essa foi a primeira vez que a Bahia ficou em primeiro lugar.<\/p>\n

\n

\u201cEsse pr\u00eamio \u00e9 uma alegria enorme para mim e para a equipe toda. Quem est\u00e1 de fora n\u00e3o tem ideia de como isso repercute no campo. Todo mundo comemora\u201d, festeja Cl\u00e1udia, que tamb\u00e9m reconhece a visibilidade que o pr\u00eamio traz para o mercado, j\u00e1 que mais clientes passam a procurar os premiados.<\/p>\n

Cl\u00e1udia ganhou o t\u00edtulo com uma variedade de cacau cultivada em sistema cabruca (em que cacaueiros se misturam com mata nativa) em uma de suas fazendas no munic\u00edpio de Ituber\u00e1. A Agr\u00edcola Cantagalo, empresa da fam\u00edlia sob a dire\u00e7\u00e3o de Cl\u00e1udia desde 2018, possui 14 fazendas na Bahia, com um total de 2 mil hectares de cacau que produzem 900 toneladas de am\u00eandoas por ano. Dessas, 8% \u00e9 de cacau fino (que recebe 70% a mais do valor do cacau comum) e 10% de cacau especial (40% a mais do valor).<\/p>\n

Hoje, dentre os cerca de 25 mil produtores do sul da Bahia, 97% do cacau ainda \u00e9 o mais comum (commodity), segundo\u00a0estudo realizado pelo Sebrae<\/a>\u00a0da Bahia em parceria com o Instituto Arapya\u00fa, divulgado em 2019.<\/p>\n

O cacau fino, de qualidade superior aos outros, \u00e9 o que tem sido usado pelas pequenas marcas que fazem\u00a0chocolate bean to bar<\/a>\u00a0(da am\u00eandoa \u00e0 barra), j\u00e1 que n\u00e3o recebem adicionais da ind\u00fastria e mostram todo o potencial do terroir e tamb\u00e9m do tratamento que o fruto recebe. Segundo levantamento do Sebrae, essas\u00a0pequenas marcas dobraram<\/a>\u00a0nos \u00faltimos quatro anos.<\/p>\n

 <\/p>\n

\n
\"Cacau\"
Am\u00eandoas de cacau depois de fermentadas e secas\u00a0na fazenda Cantagalo, da fam\u00edlia S\u00e1, no sul da Bahia, durante visita em 2019.\u00a0 Foto: Ana Paula Boni\/Estad\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Para C\u00e1udia S\u00e1, o desafio no campo para os pr\u00f3ximos anos \u00e9 aumentar a produtividade do cacau em m\u00e9todo cabruca, mantendo a mata nativa de p\u00e9. Hoje, ela faz 45 arrobas por hectare e quer chegar, em cinco anos, a 70 arrobas\/ha. O cacau a pleno sol \u00e9 pelo menos tr\u00eas vezes mais produtivo, mas n\u00e3o mant\u00e9m a biodiversidade em seu redor.<\/p>\n

\u201cA gente recupera a mata atl\u00e2ntica desde 1960. A cabruca est\u00e1 no nosso sangue, por ser uma forma de plantio em que voc\u00ea tem a cultura e preserva o ambiente\u201d, diz a produtora. \u201cAl\u00e9m disso, acho que o cacau na mata tem mais complexidade, mais aroma.\u201d<\/p>\n

Os produtores premiados ano a ano<\/h3>\n

Para chegar aos resultados, o pr\u00eamio realiza primeiro uma an\u00e1lise t\u00e9cnica das am\u00eandoas recebidas, a partir de aspectos f\u00edsicos e qu\u00edmicos, depois averigua crit\u00e9rios de sustentabilidade da produ\u00e7\u00e3o. Por fim, \u00e9 feita uma an\u00e1lise sensorial com a participa\u00e7\u00e3o de 20 jurados externos convidados e 8 jurados t\u00e9cnicos, a partir de barras de chocolates feitas com um padr\u00e3o de receita para todos os competidores.<\/p>\n

Entre os integrantes do j\u00fari deste ano estavam nomes como o empres\u00e1rio Alexandre Costa (Cacau Show), a chef chocolateira Luciana Lobo (Dengo Chocolates<\/a>), a especialista em chocolates\u00a0Z\u00e9lia Frangioni<\/a>, o especialista em caf\u00e9s e colaborador do\u00a0Paladar<\/em>\u00a0Ensei Neto<\/a>\u00a0e a sommeli\u00e8re Carolina Oda. Esta rep\u00f3rter tamb\u00e9m participou do j\u00fari.<\/p>\n

Premiados 2021<\/h3>\n

Categoria varietal<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. lugar – Cl\u00e1udia S\u00e1 (Itabuna-BA) \u2013 variedade BN34<\/li>\n
  2. lugar – Vale do Juliana Fruticultura (Igrapi\u00fana-BA) \u2013 variedade PH16<\/li>\n
  3. lugar –\u00a0Mauro Celso Tauffer (Buritis-RO) \u2013 SJ02<\/li>\n<\/ol>\n

    Categoria blend<\/strong><\/p>\n

      \n
    1. lugar – Robson Brogni (Medicil\u00e2ndia-PA)<\/li>\n
    2. lugar – H\u00e9lia F\u00e9lix de Moura (Medicil\u00e2ndia-PA)<\/li>\n
    3. lugar – Jos\u00e9 Renato Preuss (Brasil Novo-PA) e Jo\u00e3o Rios de Souza (Novo Repartimento-PA)<\/li>\n<\/ol>\n

      Premiados 2020<\/h3>\n

      Categoria varietal<\/strong><\/p>\n

        \n
      1. lugar – Ana Cl\u00e1udia Milanez Rigoni (ES) \u2013 variedade SJ02<\/li>\n
      2. lugar – Jos\u00e9 Lu\u00eds Fagundes (BA) \u2013 variedade PH16<\/li>\n
      3. lugar – Gleibe Lu\u00eds Torres Santos (BA) \u2013 variedade Parazinho<\/li>\n<\/ol>\n

        Categoria blend<\/strong><\/p>\n

          \n
        1. lugar – Fernando Rigo Buffon (ES)<\/li>\n
        2. lugar – Helton Gutzeit Calasans (PA)<\/li>\n
        3. lugar – Alexandre Buhr Magalh\u00e3es (BA)<\/li>\n<\/ol>\n

          Categoria experimental<\/strong><\/p>\n

            \n
          1. lugar – Cristiane Martins Ferreira (PA) \u2013 fermenta\u00e7\u00e3o acelerada<\/li>\n<\/ol>\n

            Premiados 2019<\/h3>\n

            Categoria varietal<\/strong><\/p>\n

              \n
            1. lugar – M\u00e1rcia Fonseca Alves (ES)<\/li>\n
            2. lugar – Rog\u00e9rio Kamei (BA)<\/li>\n
            3. lugar – Jo\u00e3o Tavares (BA)<\/li>\n<\/ol>\n

              Categoria blend<\/strong><\/p>\n

                \n
              1. lugar – Ervino Gutzeit (PA)<\/li>\n
              2. lugar – Elcy Gutzeit (PA)<\/li>\n
              3. lugar – Gleibe Lu\u00eds Torres Santos (BA)<\/li>\n<\/ol>\n

                 <\/p>\n<\/div>\n

                Fonte: Estad\u00e3o<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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