{"id":2643,"date":"2022-01-10T16:12:11","date_gmt":"2022-01-10T16:12:11","guid":{"rendered":"https:\/\/aipc.com.br\/?p=2643"},"modified":"2022-01-12T17:20:09","modified_gmt":"2022-01-12T17:20:09","slug":"cacau-sustentavel-do-para-se-destaca-na-qualidade-em-premiacoes-nacional-e-internacional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aipc.com.br\/en\/cacau-sustentavel-do-para-se-destaca-na-qualidade-em-premiacoes-nacional-e-internacional\/","title":{"rendered":"Cacau sustent\u00e1vel do Par\u00e1 se destaca na qualidade em premia\u00e7\u00f5es nacional e internacional"},"content":{"rendered":"

A produ\u00e7\u00e3o do estado lidera a mistura de variedades no pa\u00eds<\/em><\/p>\n

O que o melhor chocolate artesanal produzido no Brasil em 2021 nos conta? A resposta \u00e9 simples: que o Brasil produz cacau de qualidade. E n\u00e3o foi s\u00f3 a premia\u00e7\u00e3o nacional que demonstrou isso.\u00a0Tr\u00eas brasileiros<\/a>\u00a0estiveram entre os 50 melhores do mundo no Cocoa of Excellence Awards (Sal\u00e3o do Chocolate de Paris), tendo recebido uma condecora\u00e7\u00e3o na categoria ouro e duas pratas dentre os selecionados da Am\u00e9rica do Sul.<\/p>\n

A produ\u00e7\u00e3o do estado do Par\u00e1 domina os\u00a0blends<\/em>\u00a0(mistura de variedades). \u00c9 do assentamento Tuer\u00ea, em Novo Repartimento, a am\u00eandoa de cacau utilizada na receita da chocolateira vencedora do pr\u00eamio CNA Brasil Artesanal.<\/p>\n

“Esse chocolate foi produzido a partir da am\u00eandoa de cacau de um assentamento da Amaz\u00f4nia. \u00c9 resultado de muito trabalho e muita pesquisa. Estou muito feliz\u201d, afirma a chef Priscila Fran\u00e7a Rosendo.<\/p>\n

O produtor do cacau que se distingue ao paladar \u00e9 Francisco Cruz. Apesar de n\u00e3o ter participado diretamente da premia\u00e7\u00e3o, o jovem agricultor se declara honrado da conquista por ter processado uma am\u00eandoa de tanta qualidade. Cruz\u00a0<\/strong>ainda esteve em 2019 no sal\u00e3o de Paris.<\/p>\n

O produtor do cacau que se distingue ao paladar \u00e9 Francisco Cruz. Apesar de n\u00e3o ter participado diretamente da premia\u00e7\u00e3o, o jovem agricultor se declara honrado da conquista por ter processado uma am\u00eandoa de tanta qualidade. Cruz\u00a0<\/strong>ainda esteve em 2019 no sal\u00e3o de Paris.<\/p>\n

\"Produtor<\/p>\n

Francisco Cruz – produtor de cacau Foto: Matheus Costa\/Sedap<\/em><\/p>\n

Na edi\u00e7\u00e3o deste ano da maior premia\u00e7\u00e3o de chocolate do mundo, o Par\u00e1 tamb\u00e9m marcou presen\u00e7a. O produtor Jo\u00e3o Evangelista Lima recebeu o pr\u00eamio na categoria prata e teve o trabalho de 18 anos com cacau internacionalmente reconhecido. J\u00e1 no pa\u00eds, o cacaueiro foi homenageado pelo feito no III Concurso Nacional de Qualidade de Cacau Especial do Brasil.<\/p>\n

\u201cMe sinto privilegiado! Como pequeno produtor, eu comecei do come\u00e7o, a plantar e a colher. Mas eu n\u00e3o consegui isso sozinho, temos toda a equipe, t\u00e9cnicos. Agora eu tenho um objetivo na minha vida… eu gosto tanto de preservar a natureza, de plantar \u00e1rvore. Hoje, poucos produtores podem dizer que mant\u00e9m esp\u00e9cies como o mogno. Na minha pequena propriedade tenho de 25 a 30 variedades preservadas ao meu redor\u201d, disse orgulhoso no evento.<\/p>\n

\"Jo\u00e3o<\/p>\n

Jo\u00e3o Evangelista Lima, produtor de cacau – Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o<\/em><\/p>\n

Os cacaueiros de Jo\u00e3o Evangelista preservam o meio ambiente enquanto produzem. A \u00e1rvore de cacau cresce em cons\u00f3rcio com esp\u00e9cies nativas, p\u00e9s de cupua\u00e7u e banana num sistema de agroflorestal, no qual o componente florestal sequestra e fixa o carbono no solo. O sistema, inclusive, \u00e9 uma das tecnologias implementadas pelo\u00a0Plano ABC+<\/a>\u00a0e deve ser implementado em 100 mil hectares at\u00e9 2030, conforme cronograma das a\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

\u201cA cacauicultura \u00e9 totalmente aderente \u00e0 preserva\u00e7\u00e3o do ambiente e \u00e0 fixa\u00e7\u00e3o de carbono. A gente quer atuar para a capta\u00e7\u00e3o de recursos e para desenvolver projetos para a remunera\u00e7\u00e3o por conserva\u00e7\u00e3o ambiental e cr\u00e9ditos de carbono. J\u00e1 na quest\u00e3o da qualidade, o cacau brasileiro \u00e9 fruto de trabalho descente e fruto de produ\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel, o que j\u00e1 se exige no mundo de hoje, principalmente ap\u00f3s a COP26\u201d, acrescenta o Diretor da Comiss\u00e3o Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira (Ceplac), Waldeck Pinto.<\/p>\n

Cacau fino de qualidade\u00a0<\/strong><\/p>\n

Para o diretor da Ceplac, o futuro do Brasil est\u00e1 na produ\u00e7\u00e3o de cacau de qualidade seja para o consumo interno quanto para exporta\u00e7\u00e3o. Apesar de n\u00e3o ser mais o maior exportador de cacau do mundo (atualmente o pa\u00eds reveza entre a sexta e a s\u00e9tima posi\u00e7\u00e3o), os produtores em parceria com \u00f3rg\u00e3os t\u00e9cnicos empregam novas tecnologias e buscam o melhoramento gen\u00e9tico das esp\u00e9cies.<\/p>\n

Isso alterou o cen\u00e1rio de recupera\u00e7\u00e3o da crise na lavoura cacaueira e demostra um investimento na qualidade do produto. Por isso, al\u00e9m de ter estabelecido como meta a autossufici\u00eancia em 2025 com uma previs\u00e3o de produ\u00e7\u00e3o de 270 mil toneladas, a Ceplac buscar trabalhar com o aumento da qualidade da am\u00eandoa do cacau, de 3% para 5%.<\/p>\n

O que, na pr\u00e1tica, somente pode ser aferido com a participa\u00e7\u00e3o dos produtores em concursos e premia\u00e7\u00f5es. Pelas an\u00e1lises de especialistas, o cacau fino tem potencial arom\u00e1tico e zero conte\u00fado de off-flavor, retirando defeitos ou notas estranhas e n\u00e3o agrad\u00e1veis que acabam trazendo ao chocolate tra\u00e7os met\u00e1licos, de borracha ou at\u00e9 fuma\u00e7a – que a depender do n\u00edvel \u00e9 bem desagrad\u00e1vel. Essas notas estranhas podem ocorrer em erros de processamento dos gr\u00e3os ou de armazenamento.<\/p>\n

Em sua terceira edi\u00e7\u00e3o, o Concurso Nacional de Qualidade do Cacau Especial do Brasil mostra que, neste momento, o cen\u00e1rio \u00e9 de investir na qualidade do produto para diferencia\u00e7\u00e3o e agrega\u00e7\u00e3o de valor ao cacau, estimulando e promovendo a excel\u00eancia da produ\u00e7\u00e3o de cacau no Brasil, em todas as suas etapas.<\/p>\n

\u201cEstamos vendo uma transforma\u00e7\u00e3o gradual na cadeia nos \u00faltimos anos. Uma cadeia muito mais unidade, muito mais engajada para fortalecer esses elos. Esse \u00e9 um trabalho conjunto: produtores, processadores, chocolateiras, governo, associa\u00e7\u00f5es para colocarmos o Brasil de uma vez por todas no rol dos melhores cacaus de chocolates do mundo\u201d, defendeu o diretor Cient\u00edfico do Centro de Inova\u00e7\u00e3o do Cacau (CIC), Cristiano Vilela.<\/p>\n

\u201cOnde \u00e9 Medicil\u00e2ndia?\u201d<\/strong><\/p>\n

Os diferentes aromas e sabores formam a grande complexidade e diversidade do cacau brasileiro. O \u00faltimo Censo Agropecu\u00e1rio do IBGE (2017) mostra que h\u00e1 620 mil hectares de cacau plantados no Brasil, cultivados por 93 mil produtores.<\/p>\n

A cadeia de suprimentos do cacau gera cerca de 300 mil empregos diretos e indiretos, sendo respons\u00e1vel por R$ 18 bilh\u00f5es em valor bruto da produ\u00e7\u00e3o, segundo a Fiesp. Depois da Bahia, que concentra 70% da produ\u00e7\u00e3o, o Par\u00e1 desponta no mercado com 25%. Rond\u00f4nia e Esp\u00edrito Santo tamb\u00e9m s\u00e3o importantes produtores.<\/p>\n

O destaque na produ\u00e7\u00e3o paraense reflete a qualidade das am\u00eandoas. Medicil\u00e2ndia, Brasil Novo, Novo Repartimento indicam a proced\u00eancia das melhores do Brasil na categoria blend da edi\u00e7\u00e3o de 2021 do Concurso Nacional de Qualidade de Cacau Especial do Brasil.<\/p>\n

Das 94 amostras de todo o pa\u00eds, o terceiro lugar ficou empatado entre Jos\u00e9 Renato Preuss, produtor de Brasil Novo, e Jo\u00e3o Rios de Souza, de Novo Repartimento. De Medicil\u00e2ndia, est\u00e3o os dois primeiros lugares: Robson Brogni e H\u00e9lia F\u00e9lix de Moura.<\/p>\n

Ela, que tantas vezes ouviu a pergunta, ap\u00f3s a premia\u00e7\u00e3o responde orgulhosa: \u201cOnde \u00e9 Medicil\u00e2ndia? \u00c9 l\u00e1 no Par\u00e1, onde se produz am\u00eandoa de cacau de qualidade! Gratid\u00e3o e felicidade resumem o trabalho reconhecido, de ser mulher, produtora e participar de uma cooperativa, muitas vezes desacreditada\u201d.<\/p>\n

\"H\u00e9lia<\/p>\n

H\u00e9lia F\u00e9lix, produtora de cacau de Medicil\u00e2ndia (PA) – Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o<\/em><\/p>\n

\n

Fonte: GOV.BR<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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