{"id":3230,"date":"2022-03-29T15:31:41","date_gmt":"2022-03-29T15:31:41","guid":{"rendered":"https:\/\/aipc.com.br\/?p=3230"},"modified":"2022-03-29T15:31:41","modified_gmt":"2022-03-29T15:31:41","slug":"caminhos-do-cacau-conheca-as-iniciativas-que-estao-fazendo-seu-chocolate-mais-gostoso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aipc.com.br\/en\/caminhos-do-cacau-conheca-as-iniciativas-que-estao-fazendo-seu-chocolate-mais-gostoso\/","title":{"rendered":"Caminhos do Cacau: conhe\u00e7a as iniciativas que est\u00e3o fazendo seu chocolate mais gostoso"},"content":{"rendered":"

H\u00e1 no pa\u00eds 93 mil produtores de cacau, de acordo com o Censo Agropecu\u00e1rio de 2017, o mais recente levantamento da cadeia do chocolate que come\u00e7a nas lavouras. A maior parte est\u00e1\u00a0na Bahia: s\u00e3o 69 mil (74% do total)<\/strong>, mais 18 mil no Par\u00e1 (19%), o que representa 93% de todas as propriedades que cultivam cacau.<\/p>\n

Hoje, a agricultura familiar \u00e9 a base econ\u00f4mica de 90% dos munic\u00edpios brasileiros com at\u00e9 20 mil habitantes, e \u00e9 a\u00ed que entram os agricultores do cacau: 84% das propriedades com lavouras da fruta s\u00e3o \u00e1reas inferiores a 50 hectares. Mas tamanho n\u00e3o significa baixa produtividade. H\u00e1 in\u00fameros pequenos produtores com alta produtividade em suas \u00e1reas, embora ainda haja muitas desigualdades nesse sentido.<\/p>\n

As iniciativas que visam melhorar a\u00a0sustentabilidade da cadeia do cacau<\/strong>\u00a0ajudam a diminuir esse gap. Em 2021, o VBP (Valor Bruto do Cacau) foi de R$ 4,2 bilh\u00f5es. O VBP mede o valor movimentado pelas propriedades rurais, que poderia ser ainda maior. No caso do cacau, o VBP est\u00e1 longe de cadeias como o arroz (R$ 20,2 bilh\u00f5es), o trigo (R$ 12,5 bilh\u00f5es) e a anos luz da soja, que movimentou R$ 366 bilh\u00f5es no ano passado.<\/p>\n

O potencial de aumento n\u00e3o \u00e9 pequeno porque o brasileiro ainda consome pouco chocolate, embora aprecie o doce. \u00c9 essa demanda reprimida que conta. No ano passado,\u00a0a moagem de cacau no pa\u00eds foi de 224,2 mil toneladas<\/strong>, 4,4% acima de 2020, de acordo com a AIPC (Associa\u00e7\u00e3o Nacional das Ind\u00fastrias Processadoras de Cacau), com base em informa\u00e7\u00f5es de empresas associadas, entre elas as multinacionais Cargill, Barry Callebaut e Olam. O trio responde por 97% da compra e da moagem do cacau no pa\u00eds. Desse total, 197,6 mil toneladas de am\u00eandoas foram colhidas em lavouras locais, 13,4% a mais do que no ano anterior. O restante veio de pa\u00edses como Costa do Marfim e Gana, os dois maiores produtores mundiais, mais Madagascar, Indon\u00e9sia, Nig\u00e9ria, Peru, entre outros.<\/p>\n

A AIPC estima que o setor do chocolate representa\u00a0R$ 23 bilh\u00f5es anuais de valor gerado ao Brasil<\/strong>. Como parte do\u00a0Especial Caminhos do Cacau<\/strong>, a ForbesAgro mostra a seguir algumas iniciativas coletivas que est\u00e3o fazendo a diferen\u00e7a na cadeia produtiva do cacau e que podem elevar ainda mais esses dados. S\u00e3o elas:<\/p>\n

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1 \u2013 Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica Cacau Sul da Bahia<\/h3>\n

O cacau cultivado no sul do estado da Bahia recebeu a certifica\u00e7\u00e3o de Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica (IG) em 2018. Est\u00e3o integrados ao projeto cerca de 3.500 produtores em sete territ\u00f3rios de identidade. S\u00e3o 15 cooperativas, seis associa\u00e7\u00f5es de produtores e duas institui\u00e7\u00f5es setoriais que formam uma federa\u00e7\u00e3o, a Associa\u00e7\u00e3o Cacau Sul Bahia-IG Cacau.<\/p>\n

Para fazer parte desse movimento, os produtores cumprem v\u00e1rias exig\u00eancias. Entre elas, os frutos precisam vir de \u00e1reas de Cacau Cabruca ou Sistemas Agroflorestais tradicionais. Tamb\u00e9m n\u00e3o podem apresentar teor de umidade superior a 8%, o aroma das am\u00eandoas devem ser livre de odores e mat\u00e9rias estranhas, al\u00e9m de uma fermenta\u00e7\u00e3o de no m\u00ednimo 65%, o que significa am\u00eandoas totalmente marrons. O cacau \u00e9 rastreado em todas as suas etapas de produ\u00e7\u00e3o. A partir da IG h\u00e1 v\u00e1rios projetos em andamento para valorizar e monetizar a cadeia produtiva.<\/p>\n

 <\/p>\n

2 \u2013 Instituto Arapya\u00fa \u2013 Desenvolvimento Territorial do Sul da Bahia<\/h3>\n

A iniciativa nasceu para promover uma marca coletiva de produtores do sul da Bahia. Atualmente, est\u00e3o no projeto 178 cacauicultores que det\u00eam o selo IG (Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica).<\/p>\n

\u00c0 frente est\u00e1 o Instituto Arapya\u00fa, que nasceu em 2008 para promover a regi\u00e3o chamada Costa do Cacau, onde est\u00e3o localizados 10 munic\u00edpios que re\u00fanem uma popula\u00e7\u00e3o de cerca de 500 mil habitantes. Os trabalhos do instituto se concentram em Itacar\u00e9, Uru\u00e7uca, Ilh\u00e9us, Itabuna, Una e Canavieiras.<\/p>\n

\n

A meta do instituto \u00e9 promover o sistema cabruca, que \u00e9 o cacau cultivado na floresta, em um modelo de mais de 200 anos no qual os cacaueiros est\u00e3o \u00e0 sombra das \u00e1rvores da Mata Atl\u00e2ntica. Quem compra os chocolates da marca coletiva pode conhecer a hist\u00f3ria desse movimento por meio de um QR Code impresso nas embalagens.<\/p>\n

 <\/p>\n

3 \u2013 IG Cacau de Tome-A\u00e7u<\/h3>\n

O Cacau de Tom\u00e9-A\u00e7u, munic\u00edpio paraense com a terceira maior col\u00f4nia de imigrantes japoneses no pa\u00eds, recebeu o selo de IG (Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica) para o cacau em janeiro de 2019. A ACTA (Associa\u00e7\u00e3o Cultural e Fomento de Tom\u00e9 A\u00e7u), desenvolve e aprimora h\u00e1 algumas d\u00e9cadas um sistema pr\u00f3prio de manejo chamado Safta (Sistema Agroflorestal de Tom\u00e9-A\u00e7u), no qual est\u00e3o culturas agr\u00edcolas frut\u00edferas e esp\u00e9cies florestais na mesma \u00e1rea.<\/p>\n

\u00c9 a\u00ed que entra o cacau. O sistema come\u00e7a com a pimenta-do-reino e maracuj\u00e1, e a partir do segundo ou terceiro ano os produtores iniciam o plantio do cacau e do a\u00e7a\u00ed no meio de \u00e1rvores de grande porte. Em agosto de 2020, os produtores exportaram o primeiro lote de cacau de origem destinado ao Jap\u00e3o, com 25 toneladas de am\u00eandoas entregues por 37 produtores.<\/p>\n

A ACTA re\u00fane nove fazendas que fazem parte da Camta (Cooperativa Agr\u00edcola Mista de Tome-A\u00e7u), onde est\u00e3o 172 cooperados e cerca de 1.800 produtores familiares que fornecem mat\u00e9rias primas para serem processadas. A cooperativa, que gera cerca de 10 mil empregos diretos e indiretos, processa e comercializa pimenta-do-reino, am\u00eandoas de cacau, \u00f3leos vegetais nobres e 15 sabores de polpas de frutas tropicais, entre eles a\u00e7a\u00ed, cupua\u00e7u, maracuj\u00e1, caju, murici, entre outros.<\/p>\n

 <\/p>\n

4 \u2013 Iniciativa CocoaAction Brasil<\/h3>\n

A iniciativa CocoaAction Brasil \u00e9 um projeto da WCF (Funda\u00e7\u00e3o Mundial do Cacau), em busca de estrat\u00e9gias que conectem a ind\u00fastria e o setor p\u00fablico. Com foco no produtor de cacau, o projeto come\u00e7ou em 2018 e \u00e9 \u00fanico no setor. A meta \u00e9 promover o interc\u00e2mbio de conhecimentos e ligar os trabalhos j\u00e1 existentes no mercado. O objetivo \u00e9 melhorar a produtividade e a rentabilidade dos produtores rurais.<\/p>\n

Em outubro de 2021, por exemplo, em parceria com o Instituto Arapya\u00fa e a WRI Brasil, organismo de pesquisa, a CocoaAction Brasil apresentou o estudo \u201cViabilidade Econ\u00f4mica de Sistemas Produtivos com Cacau \u2013 Cabruca, Pleno Sol e Sistemas Agroflorestais nos Estados da Bahia e do Par\u00e1\u201d. S\u00e3o 48 p\u00e1ginas onde est\u00e3o an\u00e1lises de quatro sistemas produtivos para a regi\u00e3o sul da Bahia e tr\u00eas para o estado do Par\u00e1. Ele aponta para o processo de renova\u00e7\u00e3o das cabrucas, os arranjos a pleno sol e os sistemas agroflorestais. Os indicadores financeiros servem como auxiliar na tomada de decis\u00e3o sobre investimentos.<\/p>\n

 <\/p>\n

5 \u2013 ATeG Mais Cacau<\/h3>\n

O ATeG Mais Cacau (Programa de Assist\u00eancia T\u00e9cnica e Gerencial) foi lan\u00e7ado em junho do ano passado pelo Senar (Sistema Nacional de Aprendizagem Rural), em parceria com o Funcacau (Fundo de Desenvolvimento da Cacauicultura do Par\u00e1), e governo do estado.<\/p>\n

\n

O programa nasceu para atender a 1.450 cultivadores de cacau, por meio de informa\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas para a condu\u00e7\u00e3o de suas lavouras e da gest\u00e3o das propriedades rurais. O conceito de ATeG tamb\u00e9m \u00e9 aplicado pelo Senar a outras cadeias produtivas, como a do leite. No caso do cacau, est\u00e1 previsto para este ano o ATeG Mais Cacau no Esp\u00edrito Santo. O projeto deve come\u00e7ar com 200 propriedades.<\/p>\n

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6 \u2013 Associa\u00e7\u00e3o Bean to Bar Brasil<\/h3>\n

A entidade nasceu em 2018 e representa um movimento que agrega os chamados \u201cchocolate makers\u201d, profissionais que fazem chocolates e que est\u00e3o de olho na origem das am\u00eandoas. Da\u00ed a associa\u00e7\u00e3o ter o car\u00e1ter de movimento.<\/p>\n

Para ter am\u00eandoas de origem, na maioria das vezes, os chocolate makers fazem parceria com os produtores de cacau, o que cria um canal de melhorias cont\u00ednuas na cadeia da fruta. Atualmente, integram a entidade 47 associados nos estados de S\u00e3o Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais, Esp\u00edrito Santo, Mato Grosso, Goi\u00e1s, Bahia, Par\u00e1, Paran\u00e1, Santa Catarina, mais o Distrito Federal.<\/p>\n

Em 2022, uma das iniciativas da associa\u00e7\u00e3o visa a internacionaliza\u00e7\u00e3o das marcas bean to bar do pa\u00eds por meio do PEIEX (Programa de Qualifica\u00e7\u00e3o para Exporta\u00e7\u00e3o), em parceria com a Apex Brasil (Ag\u00eancia Brasileira de Promo\u00e7\u00e3o de Exporta\u00e7\u00f5es e Investimentos).<\/p>\n

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Fonte: Forbes<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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