{"id":3253,"date":"2022-04-05T13:29:54","date_gmt":"2022-04-05T13:29:54","guid":{"rendered":"https:\/\/aipc.com.br\/?p=3253"},"modified":"2022-04-05T13:29:54","modified_gmt":"2022-04-05T13:29:54","slug":"cacau-a-fruta-por-tras-do-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aipc.com.br\/en\/cacau-a-fruta-por-tras-do-chocolate\/","title":{"rendered":"Cacau – A fruta por tr\u00e1s do chocolate"},"content":{"rendered":"

No \u00faltimo dia\u00a0(26) foi\u00a0celebrado o Dia do Cacau<\/em><\/p>\n

Chocolate \u00e9 gostoso, faz bem e todo mundo gosta. Por isso, \u00e9 fundamental conhecer tamb\u00e9m a mat\u00e9ria-prima usada para produzir esse alimento. No \u00faltimo dia\u00a0(26) foi\u00a0celebrado o Dia do Cacau, e o Sistema CNA\/Senar traz algumas curiosidades, n\u00fameros e hist\u00f3rias de produtores que cultivam essa fruta.<\/p>\n

O cacau \u00e9 uma fruta nativa, origin\u00e1ria da regi\u00e3o amaz\u00f4nica e, ao contr\u00e1rio de algumas outras frutas, nasce diretamente do tronco da \u00e1rvore. Ele apresenta cores variadas, que v\u00e3o do verde ao roxo e do amarelo ao laranja. Dentre os diversos benef\u00edcios do cacau, se destaca a capacidade antioxidante, anti-inflamat\u00f3ria e cardioprotetora.<\/p>\n

Al\u00e9m de ser a mat\u00e9ria-prima para a fabrica\u00e7\u00e3o do chocolate, a am\u00eandoa do cacau \u00e9 usada tamb\u00e9m para produzir o p\u00f3 e a manteiga de cacau. A polpa da fruta, que tem um sabor adocicado e \u00e1cido, pode ser utilizada para fazer sucos, geleias e licores. J\u00e1 a casca da fruta serve como uma alternativa de alimento para os bovinos durante a seca.<\/p>\n

A produ\u00e7\u00e3o brasileira de cacau est\u00e1 concentrada nos estados do Par\u00e1 e da Bahia. De acordo com a pesquisa Produ\u00e7\u00e3o Agr\u00edcola Municipal 2020, do Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica (IBGE), o Brasil possui uma \u00e1rea plantada de 590 mil hectares e produ\u00e7\u00e3o anual de 270 mil toneladas, sendo Par\u00e1 respons\u00e1vel por 53,6% e Bahia por 39,9%.<\/p>\n

Os principais sistemas produtivos realizados no pa\u00eds s\u00e3o o cabruca, onde o cacaueiro \u00e9 cultivado sob a sombra da mata nativa, e a pleno sol, em que o cultivo da fruta \u00e9 feito sem o sombreamento definitivo, podendo ser irrigado ou n\u00e3o.<\/p>\n

No assentamento Tuer\u00ea, em Novo Repartimento (PA), os agricultores Jo\u00e3o Evangelista Lima e Francisco Pereira Cruz cultivam o cacau em sistema cabruca, na Floresta Amaz\u00f4nica. \u201cPlantar cacau \u00e9 muito bom, principalmente para o pequeno produtor. Sem falar que a gente planta em um pequeno peda\u00e7o de ch\u00e3o e tem um bom resultado diretamente para o sustento da fam\u00edlia\u201d, disse Jo\u00e3o.<\/p>\n

Para Francisco Pereira Cruz, plantar cacau \u00e9 um sonho. \u201cAntes a gente n\u00e3o tinha o conhecimento do cacaueiro e nem mesmo uma renda. Ent\u00e3o eu fico honrado e sou feliz por ser produtor\u201d.<\/p>\n

S\u00e3o quase duas d\u00e9cadas de produ\u00e7\u00e3o de cacau para os produtores Jo\u00e3o e o Francisco. E nas \u00faltimas safras, os dois agricultores aprimoraram as am\u00eandoas utilizadas. Hoje, eles elaboram uma mat\u00e9ria-prima com mais qualidade, resultado da mudan\u00e7a na t\u00e9cnica de fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\u201cCom o tempo, eu coloquei em pr\u00e1tica a fermenta\u00e7\u00e3o. Feita do jeito certo, ela deixa um bom resultado na am\u00eandoa. E para n\u00f3s, o valor de venda muda um pouco\u201d, afirmou Jo\u00e3o.<\/p>\n

Segundo Francisco, o processo de fermenta\u00e7\u00e3o atribui \u00e0s am\u00eandoas diversos sabores e notas. \u201cTem umas que conseguem alcan\u00e7ar um sabor de frutas secas, outras frutas marrons e assim sucessivamente\u201d, explicou.<\/p>\n

As am\u00eandoas de Tuer\u00ea viram chocolate nas m\u00e3os de Priscyla Fran\u00e7a, a vencedora do pr\u00eamio CNA Brasil Artesanal 2021, uma iniciativa que contou com a parceria do Centro de Inova\u00e7\u00e3o do Cacau e da Comiss\u00e3o Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira.<\/p>\n

\u201cN\u00e3o \u00e9 s\u00f3 voc\u00ea fazer o chocolate, \u00e9 voc\u00ea pegar o pequeno produtor, ajudar e mostrar para ele que o trabalho dele tamb\u00e9m \u00e9 importante\u201d, disse a chocolateira.<\/p>\n

Agro.BR \u2013\u00a0<\/strong>A cacauicultura ganhou destaque dentro do projeto Agro.BR em fun\u00e7\u00e3o da boa ades\u00e3o da cadeia produtiva e nas a\u00e7\u00f5es de promo\u00e7\u00f5es comercial do Brasil. Com o apoio do projeto, em maio do ano passado, a Cooperativa de Produtores de Cacau Cabruca da Bahia (Coopercabruca), de Itabuna, come\u00e7ou a exportar liquor de cacau, a massa de cacau para a Su\u00ed\u00e7a.<\/p>\n

A cooperativa integra o Agro.BR desde 2020 e foi capacitada em treinamentos virtuais, incluindo instru\u00e7\u00f5es para forma\u00e7\u00e3o de pre\u00e7o para exporta\u00e7\u00e3o, modalidades de pagamento, negocia\u00e7\u00e3o e marketing internacional. Tamb\u00e9m contou com o atendimento do escrit\u00f3rio do Agro.BR na Bahia para cria\u00e7\u00e3o de planos de exporta\u00e7\u00e3o e orienta\u00e7\u00f5es diversas.<\/p>\n

 <\/p>\n

Fonte: Agrolink<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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