{"id":3722,"date":"2022-07-05T14:48:56","date_gmt":"2022-07-05T14:48:56","guid":{"rendered":"https:\/\/aipc.com.br\/?p=3722"},"modified":"2022-07-05T14:57:34","modified_gmt":"2022-07-05T14:57:34","slug":"mais-do-que-chocolate-conheca-outros-produtos-feitos-com-cacau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aipc.com.br\/en\/mais-do-que-chocolate-conheca-outros-produtos-feitos-com-cacau\/","title":{"rendered":"Mais do que chocolate: conhe\u00e7a outros produtos feitos com cacau"},"content":{"rendered":"

Manteiga, bebidas e at\u00e9 tabletes para uso medicinal s\u00e3o advindos do fruto e mostram potencial de gera\u00e7\u00e3o de renda \u00e0s comunidades produtoras<\/em><\/p>\n

O cacau \u00e9 produzido por cerca de 90 mil fam\u00edlias no Brasil. A ind\u00fastria absorve praticamente todo o volume nacional para o processamento da am\u00eandoa, que d\u00e1 origem ao chocolate. No entanto, outros produtos derivados do fruto t\u00eam mostrado alto potencial de gera\u00e7\u00e3o de renda.<\/p>\n

A m\u00e9dia nacional de produ\u00e7\u00e3o cacaueira na safra 2022, segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica (IBGE), deve ser de cerca de 288 mil toneladas. A grande maioria \u00e9 destinada \u00e0 fabrica\u00e7\u00e3o do chocolate, e n\u00e3o h\u00e1 estimativas no setor para saber quanto deste volume tamb\u00e9m \u00e9 dedicado aos bioprodutos, advindos da polpa e casca.<\/p>\n

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Produtor e diretor comercial da empresa CacauWay, em Medicil\u00e2ndia (PA), Pedro Pereira Lima afirma que utilizar o cacau por completo agrega valor a toda a cadeia.\u00a0\u201cO subproduto est\u00e1 se estendendo entre o pessoal da agricultura familiar, que est\u00e1 produzindo em casa. Eles v\u00e3o criando os certificados da marca, inclusive com a ajuda das cooperativas, e conseguem chegar ao mercado\u201d, ele conta.<\/p>\n

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Mel e licor s\u00e3o alguns dos produtos que pode ser feitos com cacau (Foto: Editora Globo)<\/p>\n

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Conhe\u00e7a outros produtos feitos com cacau<\/strong><\/h2>\n

Licor de cacau<\/h3>\n

A bebida \u00e9 produzida a partir de gr\u00e3os de cacau fermentados e torrados. Os gr\u00e3os s\u00e3o separados da casca e mo\u00eddos em pasta de cacau. A pasta \u00e9 fundida e se torna licor, j\u00e1 possuindo teores alco\u00f3licos naturalmente.<\/p>\n

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Licor \u00e9 feito a partir dos gr\u00e3os fermentados e torrados (Foto: Editora Globo)\u00a0<\/figcaption><\/figure>\n

Mel de cacau<\/h3>\n

O l\u00edquido \u00e9 extra\u00eddo da fruta naturalmente ou por espremedores. A bebida possui colora\u00e7\u00e3o clara e sabor adocicado, o que justifica o apelido de mel de cacau.<\/p>\n

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No mel de cacau, o l\u00edquido \u00e9 extra\u00eddo da fruta manualmente (Foto: Ernesto de Souza \/ Ed. Globo)\u00a0<\/figcaption><\/figure>\n

Biomassa<\/h3>\n

A casca do cacau pode ser destinada para gera\u00e7\u00e3o de biomassa e, consequentemente, energia. Um exemplo \u00e9 o aproveitamento da mat\u00e9ria-prima na empresa Gencau, cujas opera\u00e7\u00f5es utilizam a biomassa e puderam reduzir consideravelmente o consumo de combust\u00edvel f\u00f3ssil.<\/p>\n

\"cacau
Casca do cacau pode ser usada na forma de biomassa (Foto: Globo Rural)\u00a0<\/figcaption><\/figure>\n

Manteiga de cacau<\/h3>\n

Resultado do processamento da am\u00eandoa, a manteiga de cacau pode ser destinada \u00e0 fabrica\u00e7\u00e3o do chocolate, mas tamb\u00e9m \u00e9 utilizada para a ind\u00fastria cosm\u00e9tica.<\/p>\n

\"Cacau
Manteiga de cacau \u00e9 feita a partir do processamento da am\u00eandoa (Foto: Ana Lee)<\/figcaption><\/figure>\n

“Caf\u00e9” de cacau<\/h3>\n

O cacau pode produzir uma bebida semelhante ao caf\u00e9. Torradas e mo\u00eddas, as am\u00eandoas podem ser coadas e apreciadas \u00e0s x\u00edcaras. Quando um n\u00e3o “imita” o outro, cacau e caf\u00e9 tamb\u00e9m tem uma rela\u00e7\u00e3o bem pr\u00f3xima. N\u00e3o \u00e9 incomum um caf\u00e9 expresso vir acompanhado de um chocolate. E h\u00e1 receitas em que o cacau em p\u00f3 \u00e9 misturado ao caf\u00e9.<\/p>\n

\"Cacau
Am\u00eandoas de cacau torradas e mo\u00eddas podem ser coadas, dando origem a uma bebida semelhante ao caf\u00e9 (Foto: Divulga\u00e7\u00e3o)\u00a0<\/figcaption><\/figure>\n

Cacau medicina<\/h3>\n

O cacau \u00e9 conhecido por seu potente efeito antioxidante, por isso tamb\u00e9m d\u00e1 origem \u00e0 chamada medicina do cacau. Ap\u00f3s as am\u00eandoas serem esmagadas e aquecidas, d\u00e3o origem a uma massa condensada. Vendida em formato de tablete, o produto \u00e9 dilu\u00eddo em \u00e1gua e bebido em consagra\u00e7\u00f5es de cunho religioso.<\/p>\n

\"hortifruti_cacau_pe_arvore_cacaueiro
Cacau \u00e9 conhecido como antioxidante (Foto: Ernesto de Souza \/ Ed. Globo)\u00a0<\/figcaption>

Fonte: Globo Rural<\/p>\n

Cr\u00e9dito da foto: Globo Rural<\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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