{"id":3929,"date":"2022-08-02T14:13:03","date_gmt":"2022-08-02T14:13:03","guid":{"rendered":"https:\/\/aipc.com.br\/?p=3929"},"modified":"2022-08-02T14:13:03","modified_gmt":"2022-08-02T14:13:03","slug":"espirito-santo-ja-conta-com-40-marcas-de-chocolate-de-fabricacao-artesanal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aipc.com.br\/en\/espirito-santo-ja-conta-com-40-marcas-de-chocolate-de-fabricacao-artesanal\/","title":{"rendered":"Esp\u00edrito Santo j\u00e1 conta com 40 marcas de chocolate de fabrica\u00e7\u00e3o artesanal"},"content":{"rendered":"
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A produ\u00e7\u00e3o de cacaus finos estimula o surgimento de marcas de chocolates de fabrica\u00e7\u00e3o artesanal no estado. At\u00e9 quatro anos atr\u00e1s havia apenas tr\u00eas, agora j\u00e1 s\u00e3o 40<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Em Linhares, no norte do estado, est\u00e3o concentrados 85% de toda a produ\u00e7\u00e3o capixaba de cacau. \u00c9 justamente l\u00e1 que est\u00e1 localizada a propriedade do cacauicultor Emir Macedo Gomes. A atividade come\u00e7ou com o av\u00f4 dele e vem passando de gera\u00e7\u00e3o em gera\u00e7\u00e3o. Atualmente a fam\u00edlia possui 70 mil p\u00e9s do fruto.<\/p>\n

\u201cEstamos na terceira gera\u00e7\u00e3o do cacau, mantendo a hist\u00f3ria e a tradi\u00e7\u00e3o da fam\u00edlia. Come\u00e7ou com o meu av\u00f4, que passou a paix\u00e3o para o meu pai e agora eu t\u00f4 dando continuidade. Estamos indo para a quarta gera\u00e7\u00e3o. Meu filho se formou em agronomia e agora voltou para ajudar no trabalho\u201d, destaca Emir.<\/p>\n

Por muito tempo, a produ\u00e7\u00e3o foi dedicada somente \u00e0 venda de am\u00eandoas para grandes ind\u00fastrias. Mas para aumentar os ganhos, Emir decidiu produzir e terceirizar a produ\u00e7\u00e3o de derivados de cacau. Na lojinha da propriedade, os visitantes encontram geleia, mel e nibs de cacau, am\u00eandoas caramelizadas e at\u00e9 chocolate.<\/p>\n

\u201cMeu chocolate \u00e9 terceirizado. Fiz uma parceria com uma chocolate maker do Rio Grande do Sul que j\u00e1 ganhou v\u00e1rios pr\u00eamios. Ela compra o meu cacau para fazer o chocolate dela e aproveita e faz o meu tamb\u00e9m. Eu pago o servi\u00e7o com o pr\u00f3prio cacau. \u00c9 um bom neg\u00f3cio para a f\u00e1brica e bom para mim\u201d, explica o cacauicultor.<\/p>\n

A marca de chocolates de Emir surgiu em 2018 e foi uma das 3 primeiras de fabrica\u00e7\u00e3o artesanal do Esp\u00edrito Santo. Desde ent\u00e3o, elas v\u00eam se multiplicando: h\u00e1 40 marcas atualmente no estado. O salto pode ser explicado pela mudan\u00e7a no comportamento do consumidor, em busca de mais qualidade.<\/p>\n

\u201cComo aconteceu com o vinho e com a cerveja, est\u00e1 acontecendo com o chocolate. O consumidor est\u00e1 entendendo que vai pagar mais caro, mas em compara\u00e7\u00e3o ele vai receber um produto mais saboroso e mais saud\u00e1vel. \u00c9 um nicho ainda pequeno, mas est\u00e1 crescendo muito e tem um mercado garantido\u201d, afirma Emir.<\/p>\n

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Cuidados que elevam o sabor e valorizam as am\u00eandoas<\/h2>\n

As marcas existentes no estado pertencem, em sua maioria, a empreendedores que n\u00e3o produzem, mas adquirem e processam as am\u00eandoas. E para produzir chocolates de qualidade \u2013 com alto teor de cacau \u2013 elas buscam am\u00eandoas de qualidade, que resultam do cuidado no processo de produ\u00e7\u00e3o de cacaus finos.<\/p>\n

\u201cVoc\u00ea s\u00f3 consegue fazer esse chocolate\u00a0 com uma boa mat\u00e9ria prima. A\u00ed j\u00e1 \u00e9 um fruto selecionado, colhido no tempo certo de matura\u00e7\u00e3o, com fermenta\u00e7\u00e3o controlada e secagem a pleno sol. Todo esse cuidado resulta num produto de melhor qualidade, mais elaborado e mais valorizado.\u201d, explica o cacauicultor.<\/p>\n

Na propriedade de Emir, a maior parte da produ\u00e7\u00e3o ainda \u00e9 feita de maneira tradicional, sem aqueles cuidados todos, e \u00e9 voltada para as grandes ind\u00fastrias de chocolates. Cerca de 20% dos frutos se tornam cacaus finos gra\u00e7as ao tratamento p\u00f3s-colheita, mas o cacauicultor pretende aumentar em breve para pelo menos 50%.<\/p>\n

\u201cQuando voc\u00ea compra um chocolate feito a partir desse cacau, voc\u00ea est\u00e1 valorizando toda a cadeia. T\u00e1 ajudando o produtor a manter os empregos nas propriedades rurais, ajudando a preservar o cacau cultivado em cons\u00f3rcio com a mata atl\u00e2ntica, como no nosso caso. Voc\u00ea n\u00e3o compra pre\u00e7o, compra valor\u201d, destaca Emir.<\/p>\n

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Fonte: Folha Vit\u00f3ria, coluna Agrobusiness<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Cr\u00e9ditos da imagem: Freepik<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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