{"id":742,"date":"2021-02-24T17:15:20","date_gmt":"2021-02-24T17:15:20","guid":{"rendered":"http:\/\/dev.aipc.com.br\/?p=742"},"modified":"2021-04-20T17:29:04","modified_gmt":"2021-04-20T17:29:04","slug":"podcast-especial-sobre-os-mercados-de-cacau-e-chocolate-estreia-amanha-aqui-no-site-noticias-agricolas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aipc.com.br\/en\/podcast-especial-sobre-os-mercados-de-cacau-e-chocolate-estreia-amanha-aqui-no-site-noticias-agricolas\/","title":{"rendered":"Podcast especial sobre os mercados de Cacau e Chocolate estreia amanh\u00e3, aqui no site Not\u00edcias Agr\u00edcolas"},"content":{"rendered":"<p><strong>Setores passam por moderniza\u00e7\u00e3o revolucion\u00e1ria, muito similar ao de caf\u00e9s especiais.<\/strong><\/p>\n<p>O setor de cacau est\u00e1 passando por um revolu\u00e7\u00e3o de mercado, muito similar ao que aconteceu com o setor de caf\u00e9s especiais h\u00e1 alguns anos atr\u00e1s. A cacauicultura brasileira, que sofreu com grandes perdas devido \u00e0 doen\u00e7a vassoura de bruxa, vem se reinventando para conquistar novos mercados e dessa forma competir com o mercado internacional.<\/p>\n<p>Nesse contexto, os termos &#8220;bean to bar&#8221; (do gr\u00e3o \u00e0 barra)\u00a0e &#8220;tree to bar&#8221; (da \u00e1rvore \u00e0 barra) se tornaram duas grandes vertentes de marketing que demonstram essa evolu\u00e7\u00e3o. Assim como no caf\u00e9, o est\u00edmulo do &#8220;fa\u00e7a voc\u00ea mesmo&#8221; tem trazido novos interesses para o mercado de cacau e tamb\u00e9m novos olhares para o setor de chocolates.<\/p>\n<p>O objetivo do podcast &#8220;Do Gr\u00e3o \u00e0 Barra&#8221;, que estreia amanh\u00e3 (25\/02) aqui no site Not\u00edcias Agr\u00edcolas,\u00a0\u00e9 mostrar as hist\u00f3rias por tr\u00e1s desses avan\u00e7os e assim, mostrar tamb\u00e9m como os produtores de cacau e o setor de chocolates est\u00e1 crescendo no Brasil. A cacauicultura brasileira \u00e9 recheada de hist\u00f3rias de conquistas coletivas, de avan\u00e7os sociais e de crescimento em busca pela sustentabilidade, j\u00e1 que o cacau \u00e9 uma planta nativa da Amaz\u00f4nia e pode representar o Brasil em pautas relacionadas ao agroneg\u00f3cio ambientalista.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Hist\u00f3ria do cacau no Brasil at\u00e9 a vassoura de bruxa<\/strong><\/p>\n<p>O cacau tem sua origem nas Am\u00e9ricas do Sul e Central, sendo amplamento consumido pelos povos Maia e Asteca, que consideravam o fruto como uma d\u00e1diva divina. Esses povos, al\u00e9m de produzir uma bebida chamada\u00a0xocatl, utilizavam o cacau como moeda de troca.<\/p>\n<p>No Brasil, os primeiros cultivos de cacau ocorreram na Bahia e o fruto se tornou o principal produto de exporta\u00e7\u00e3o do estado. O sistema produtivo baiano era de mata cabrucada, com\u00a0o plantio do cacau sendo realizado em regi\u00f5es florestais. Essa pr\u00e1tica foi respons\u00e1vel pela preserva\u00e7\u00e3o ambiental da regi\u00e3o, por\u00e9m, na d\u00e9cada de 90, a doen\u00e7a vassoura de bruxa devastou os cultivos, deixando preju\u00edzos que s\u00e3o sentidos at\u00e9\u00a0hoje pelo setor.<\/p>\n<p>A\u00a0redu\u00e7\u00e3o na produ\u00e7\u00e3o baiana foi dr\u00e1stica e o Brasil deixou de ter representatividade na produ\u00e7\u00e3o global de cacau, perdendo o posto de principal exportador. Atualmente, a produ\u00e7\u00e3o nacional n\u00e3o supre nem mesmo o mercado interno, o que acabou abrindo portas para produtos estrangeiros, como chocolates vindos da Europa.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>A rea\u00e7\u00e3o nacional atrav\u00e9s do &#8220;Bean to Bar&#8221; e &#8220;Tree to Bar&#8221;<\/strong><\/p>\n<p>Com o mercado interno tentando se recuperar e um mercado externo cada vez mais agressivo, os setores de cacau e chocolates tiveram que encontrar meios de se reinventarem e se profissionalizarem. Dessa forma, a expans\u00e3o produtiva na Bahia, no Par\u00e1 e em Rond\u00f4nia abriram novas oportunidades para que o Brasil volte a dominar o mercado global de cacau.<\/p>\n<p>Processo que passa por duas modalidades que est\u00e3o sendo difundidas pelos profissionais chocolateiros s\u00e3o o &#8220;bean to bar&#8221; e o &#8220;tree to bar&#8221;. Essas duas modalidade integram a cadeia produtiva como um todo, j\u00e1 que o chocolate \u00e9 valorizado desde sua origem at\u00e9 o produto final. Sendo assim, o &#8220;tree to bar&#8221; \u00e9 a oportunidade que o produtor de cacau encontra para fazer seu pr\u00f3prio chocolate da \u00e1rvore \u00e0 barra. Enquanto que mestres chocolateiros e chefes de cozinha v\u00e3o em busca de suas am\u00eandoas em contato direto com esses mesmos produtores, produzindo chocolates que v\u00e3o do gr\u00e3o \u00e0 barra.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Revolu\u00e7\u00e3o social<\/strong><\/p>\n<p>A colheita de cacau \u00e9 feita manualmente, j\u00e1 que a mecaniza\u00e7\u00e3o desse manejo \u00e9 dificultada\u00a0pelo fato de que o cultivo \u00e9 feito em\u00a0\u00e1reas florestais ou remotas. A dist\u00e2ncia desses ambientes com centros urbanos e\u00a0realidades sociais adversas fazem com que o setor produtivo tenha realidades que ainda hoje precisem ser superadas.<\/p>\n<p>No Brasil, \u00e9 muito comum que comunidades quilombolas e assentamentos se unam para que sejam reconhecidas e tenham representatividade comercial dentro do setor. Enquanto que internacionalmente, principalmente em pa\u00edses africanos, situa\u00e7\u00f5es an\u00e1logas a escravid\u00e3o sejam denunciadas em cortes internacionais.<\/p>\n<p>Apesar das dificuldades, a cacauicultura brasileira tem encontrado seus meios sociais para que os produtores sejam reconhecidos e tenham autonomia produtiva. Dessa forma, as novas t\u00e9cnicas se tornam cada vez mais necess\u00e1rias para que a cadeia de cacau cres\u00e7a em igualdade, fazendo do caucau brasileiro um exemplo de sustentabilidade e crescimento coletivo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"autor\">\n<p>Por:\u00a0 Ericson Cunha<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"fonte\">\n<p>Fonte: Not\u00edcias Agr\u00edcolas<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Setores passam por moderniza\u00e7\u00e3o revolucion\u00e1ria, muito similar ao de caf\u00e9s especiais. 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